No que se refere aos processos de higienização necessário...

#Questão 209936 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2004, Prefeitura de Natal - RN, Nutricionista

No que se refere aos processos de higienização necessários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue os itens subseqüentes.

O método de cocção é bactericida, enquanto o congelamento é bacteriostático.

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