Para o adequado funcionamento das unidades de alimentação...

Questão Q208579

2014 Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP)

Nutrição Geral

Prova: Concurso Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP) - Nutricionista - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) do ano 2014 • Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP)

Para o adequado funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, vários são os instrumentos utilizados para garantir a inocuidade da refeição produzida. Em relação aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), é correto afirmar que

A são obrigatórios em bares e restaurantes, e não se aplicam a unidades localizadas em hospitais e creches. B devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. C estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações eventuais na produção, armazenamento e transporte de alimentos. D estes procedimentos podem apresentar outras nomenclaturas desde que se obedeça ao conteúdo estabelecido na Resolução n.º 320/2002. E a descrição dos materiais necessários para a realização das operações rotineiras, assim como os Equipamentos de Proteção Individual (EPI), não são obrigatórios.

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