Para o adequado funcionamento das unidades de alimentação...

#Questão 208579 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Nutricionista

Para o adequado funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, vários são os instrumentos utilizados para garantir a inocuidade da refeição produzida. Em relação aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), é correto afirmar que

A) são obrigatórios em bares e restaurantes, e não se aplicam a unidades localizadas em hospitais e creches.

B) devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

C) estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações eventuais na produção, armazenamento e transporte de alimentos.

D) estes procedimentos podem apresentar outras nomenclaturas desde que se obedeça ao conteúdo estabelecido na Resolução n.º 320/2002.

E) a descrição dos materiais necessários para a realização das operações rotineiras, assim como os Equipamentos de Proteção Individual (EPI), não são obrigatórios.

Navegue em mais questões