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O Ponto Crítico de Controle:...
#Questão 208155
-
Nutrição
,
Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
,
Prosperity
,
2014
,
AMEAS/PR
, Nutricionista
O Ponto Crítico de Controle:
A) É uma operação na qual o perigo pode ser eliminado ou prevenido, garantindo a segurança de processo.
B) É uma operação onde o perigo é eliminado ou prevenido, mas não necessariamente eliminado. Como por exemplo, a manutenção 65o C.
C) É analisado quando ocorrem toxiinfeções repetidas em uma unidade de alimentação e nutrição. Por exemplo, contaminação por bactérias não esporulada (Clostridium perfungens e Bacilluscereus).
D) É como o nutricionista pode controlar através de instrumentos impressos os processos de preparo das refeições coletivas sem nunca ocorrer toxiinfecções.
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