Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVIS...

Questão Q207418

2013 CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN) Prefeitura de Nepomuceno - MG

Nutrição Geral

Prova: Concurso Prefeitura de Nepomuceno - MG - Nutricionista do Grupo Operacional Administrativo da Educação - CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN) do ano 2013 • Prefeitura de Nepomuceno - MG

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser divididas em áreas específicas para cada etapa da preparação de uma refeição, garantindo, assim, o controle e a qualidade da refeição produzida. Sobre a área para armazenamento em temperatura ambiente (estoque), é INCORRETO afirmar que

A a ventilação deve ser adequada. B esta área destina-se ao armazenamento de alimentos à temperatura ambiente. C não devem existir equipamentos que interfiram na qualidade e nas condições sensoriais dos alimento D não deve existir entulho ou material tóxico no estoque, contudo, os materiais de limpeza podem ser armazenados nos mesmos. E os alimentos devem ser separados por grupos, sacarias sobre estrados fixos com altura mínima de 25 cm, separados da parede e entre pilhas por, no mínimo, 10 cm, e distante 60 cm do forro.

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