Questão Q207392
2014 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)
Nutrição Geral
Prova: Concurso Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) - Pesquisador em Propriedade Industrial (P4 (Língua Espanhola)) - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2014 • Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)

Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos d...

Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados, julgue os próximos itens. A aplicação de frio na cadeia de coleta de leite cru pode ocasionar impactos sensoriais negativos no leite ao longo do seu armazenamento, o que se deve ao aumento da proliferação de bactérias psicrotróficas que produzem lipases e proteases termorresistentes.

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