Questão Q207380
2014 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)
Nutrição Geral
Prova: Concurso Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) - Pesquisador em Propriedade Industrial (P4 (Língua Espanhola)) - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2014 • Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)

No que diz respeito aos processos de conservação e de tr...

No que diz respeito aos processos de conservação e de transformação de alimentos, julgue os itens subsecutivos. Na indústria de alimentos, os tratamentos mecânicos de redução de tamanho, especificamente a moagem de cereais ou de concentrados proteicos, reduzem a absorção de água ou gordura, a solubilidade e as propriedades espumantes das proteínas.

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