Julgue os itens seguintes, relativos aos diferentes tipos...

#Questão 203763 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2011, SESA/ES, Especialista em Gestão

Julgue os itens seguintes, relativos aos diferentes tipos de toxiinfecções alimentares e aos agentes patógenos a elas associados.

Os esporos do Clostridium botulinum, em meios líquidos ou úmidos e principalmente acidificados, são responsáveis pela produção de uma potente toxina de ação neurotrópica; esses mesmos esporos são destruídos em temperaturas de fervura no fogão.

  • 20/10/2019 às 01:58h
    1 Votos

    Pelo Clostridium botulinum ser uma bactéria com capacidade de esporular, o processo de cocção não irá eliminar a bactéria, já que os esporos são bem resistentes. Porém, a toxina botulínica pode ser inativada em 10 minutos a 100ºc

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