Questão Q201466
2008 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Secretaria Municipal de Administração de São Luís - MA (SEMAD/MA)
Nutrição Técnica Dietética
Prova: Concurso Secretaria Municipal de Administração de São Luís - MA (SEMAD/MA) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2008 • Secretaria Municipal de Administração de São Luís - MA (SEMAD/MA)

A respeito de técnica dietética e vigilância sanitária, j...

A respeito de técnica dietética e vigilância sanitária, julgue os itens que se seguem.

Considere que, em uma UAN, o cardápio do dia inclua frango frito e que o nutricionista tenha medido a temperatura do óleo de cocção, que estava acima de 200 ºC. Nessa situação, a temperatura do óleo estava adequada para esse tipo de cocção.

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