A oxidação lipídica é um processo complexo em que ocorrem...

A

miliequivalentes de oxigênio por kg de gordura, alcançando um valor máximo e depois diminuindo ao longo do processo oxidativo.

B

gramas de iodo absorvidos por 100 g da amostra, diminuindo ao longo do processo oxidativo.

C

condutividade elétrica expressa pela geração de produtos de oxidação a 100 °C.

D

tempo necessário para a oxidação alcançar um certo números de miliequivalentes de oxigênio por 100 g do produto.

E

tempo necessário para observação da redução da pressão de vapor de oxigênio.