A Portaria SIPA/MAPA n° 5, de 08/11/1988, aprova...

A sensibilizado, pendurado, sangrado, esfolado, mocotó solto, desprovido de cabeça, glândula mamaria (na fémea) e testículos (no macho)  B abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, rabada, glândula mamaria (na fémea), verga, exceto suas raízes, e testículos (no macho)  C abatido, pendurado, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de mocotó, cabeça, patas, rabada, glândula mamaria (na fémea) e testículos (no macho)  D sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, glândula mamaria (na fémea), testículos (no macho), com separação entre a quinta e sexta costelas