Durante o processamento de leite para consumo, duas...

A Tanto o leite pasteurizado quanto o leite UHT precisam ser refrigerados em todas as etapas da cadeia produtiva até o consumo final para garantir a segurança microbiológica do produto. B O leite UHT, submetido a temperaturas extremamente altas por curto período, é capaz de ser armazenado em temperatura ambiente por longos períodos sem a necessidade de refrigeração, devido à completa eliminação de microrganismos e esporos, o que o diferencia do leite pasteurizado, que necessita de refrigeração contínua para evitar deterioração. C A pasteurização do leite envolve a exposição do produto a temperaturas acima de 100°C por poucos segundos, o que garante a eliminação completa de todos os microrganismos, incluindo esporos, e permite seu armazenamento à temperatura ambiente por curtos períodos. D O leite UHT perde grande parte de seus nutrientes essenciais devido à alta temperatura do processamento, sendo nutricionalmente inferior ao leite pasteurizado em quase todos os aspectos. E O leite pasteurizado, por ser submetido a um tratamento térmico mais intenso que o leite UHT, tem uma durabilidade maior e pode ser armazenado à temperatura ambiente por até seis meses sem perda de qualidade.