No que se refere a aplicação em técnica dietética de ó

Questão Q1046890

2022 AMAUC Prefeitura de Ipumirim - SC

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Óleos e Gorduras

Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Nutricionista • Prefeitura de Ipumirim - SC

No que se refere a aplicação em técnica dietética de óleos e gorduras, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.O óleo vegetal deve ser utilizado para fritar, refogar ou temperar alimentos, pois ele age como condutor de calor.

II.O azeite de oliva não é indicado para frituras devido ao seu baixo ponto de fumaça, mas pode ser usado com essa finalidade.

III.A banha possui a propriedade de isolar o glúten, sendo ideal para preparar a massa "podre", usada em empadas e tortas.

É CORRETO o que se afirma em:

A II e III, apenas. B I, II e III. C I e III, apenas. D I e II, apenas. E III apenas.

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