Questão Q1046548
2022 IBFC Prefeitura de Contagem - MG
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição • Prefeitura de Contagem - MG

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do uso de ovos, para as preparações sem cocção como maionese, cremes e mousses, a qualidade sanitária dessas preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, exceto:

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