Devido ao risco de contaminação por salmonela através do

#Questão 1046548 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, IBFC, 2022, Prefeitura de Contagem - MG, Técnico de Nutrição

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do uso de ovos, para as preparações sem cocção como maionese, cremes e mousses, a qualidade sanitária dessas preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, exceto:

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