As operações preliminares utilizadas na técnica dietéti

#Questão 1046403 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, UPENET/IAUPE, 2022, Prefeitura de Bom Conselho - PE, Nutricionista

As operações preliminares utilizadas na técnica dietética são operações de pré-preparo. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA.

A) Tamisar é uma técnica rotineiramente empregada para separação de um sólido e de um líquido.

B) Dividir de forma simples corresponde a picar, cortar e decantar, sem alteração das características organolépticas originais dos alimentos.

C) Amassar, sovar e bater correspondem a operações para união dos alimentos, porém é necessária a introdução de água e farinhas com glúten para promover a união.

D) Dividir com separação de partes que, entre dois alimentos líquidos, corresponde a centrifugar, decantar e filtrar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos.

E) Subdividir o alimento com separação de partes não modifica o valor nutritivo.

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