Questão Q1046234
2022 FUNDATEC Prefeitura de Viamão - RS
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Viamão - RS - Nutricionista • Prefeitura de Viamão - RS

Muitos nutrientes são sensíveis ao aumento de temperatura

Muitos nutrientes são sensíveis ao aumento de temperatura no cozimento. O excesso de calor favorece a degradação de nutrientes, diminuindo seu valor nutritivo. Dos nutrientes abaixo, qual é mais termolábil?

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