Questão
Q1046230
Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Viamão - RS - Nutricionista
•
Prefeitura de Viamão - RS
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação orienta que os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não muito elevadas, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça. A orientação é de que o aquecimento dos óleos e das gorduras não seja superior a qual temperatura?
Comentários
Faça login para participar da discussão.
Cadastre-se Gratuitamente
Carregando comentários...