Questão Q1044676
2022 AMEOSC Prefeitura de Guaraciaba - SC
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Educação • Prefeitura de Guaraciaba - SC

A técnica de divisão com separação de partes utilizada

A técnica de divisão com separação de partes utilizada durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que consistem em separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem. Ex.: retirada de gordura do caldo da carne. É denominado: 

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