Sobre os aspectos físicos e funcionais da unidade de alime

#Questão 1044336 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, IBADE, 2022, Prefeitura de Colíder - MT, Nutricionista

Sobre os aspectos físicos e funcionais da unidade de alimentação e nutrição, é INCORRETO afirmar que:

A) a caixa de gordura deve ser vedada e localizar-se dentro da área de produção.

B) caixas de passagem (captação primária de gordura) são permitidas abaixo dos sifões das pias de áreas de produção, permanecendo fechadas durante a produção.

C) no açougue, as paredes, teto e piso devem ter cor clara, excluindo vermelho e variações, paredes recobertas de azulejos até o teto e o piso deve ter superfície lisa e declive para escoamento de água por meio de ralos apropriados.

D) o ambiente deve ser iluminado de maneira uniforme, sem causar ofuscamento, contrastes excessivos ou sombras e cantos escuros.

E) as luminárias das áreas de manipulação, devem estar protegidas contra explosões e quedas acidentais.

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