A introdução de ruminantes na produção animal no Brasil ocorreu logo após a sua descoberta, fato que demonstra a grande vocação do país em criar esses animais de interesse zootécnico. Em relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

A capivara, espécie nativa de ruminante presente nas Américas, tem sido explorada, nos últimos tempos, de forma comercial.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

O carboidrato de maior proporção encontrado no leite é o dissacarídeo denominado sacarose.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

A coloração branca do leite está vinculada à presença da proteína caseína. Assim, quanto maior a quantidade de caseína, mais branco será o leite.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

O leite, apesar de ser considerado um alimento completo, é carente de ferro.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

O ponto crioscópico refere-se ao ponto de congelamento do leite. Esse dado é importante para detectar fraudes por adição de líquidos ao leite.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

O creme de leite é processado a partir do soro obtido na confecção do iogurte.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

A característica alcalina do leite faz que as proteínas se precipitem e formem o leite talhado.

No que se refere ao leite, julgue os itens subseqüentes.

A pasteurização do leite é um processo industrial lento e oneroso, o que justifica o preço final elevado pago pelo consumidor.

Acerca da qualidade da carne, julgue os itens a seguir.

A coloração escura da carne, característica indesejável para o consumidor, pode ocorrer pela redução de reserva de glicogênio nos músculos.

Acerca da qualidade da carne, julgue os itens a seguir.

O processo de maturação está associado à lise da gordura presente na carcaça, que ocorre durante o processo de armazenagem.