Com relação a fraudes em embutidos, julgue os seguintes itens. I São considerados como fraudados quando forem adicionados tecidos inferiores. II São considerados como fraudados quando há indícios de fermentação pútrida. III São considerados como fraudados quando há a adição de água ou gelo com o intuito de aumentar o peso ou o volume do produto. Assinale a alternativa correta.
A rinotraqueíte infecciosa bovina (IBR) é uma doença causada pelo herpes-vírus bovino. A infecção pelo vírus caracteriza-se pelas diversas formas clínicas com que se apresenta, afetando os sistemas respiratório e reprodutivo e causando grande prejuízo reprodutivo. Considerando essas informações, assinale a alternativa que apresenta o tratamento ideal para a IBR.
Quanto às proporções máximas de nitrito de sódio utilizadas em conservas, julgue os itens subsequentes. I Pode ser empregado na proporção máxima de 35 g para cada 100 kg de carne picada ou triturada, em mistura com o sal. II Pode ser empregado na proporção máxima de 240 g para cada 100 L de salmoura. III Pode ser empregado na proporção máxima de 60 g para cada 100 kg de carne, na cura a seco, em mistura com o sal. Assinale a alternativa correta.
Os currais de chegada e seleção destinam-se ao recebimento e à apartação do gado para a formação dos lotes, em conformidade com o sexo, a idade e a categoria. Sendo assim, assinale a alternativa que não apresenta um requisito para tais instalações.
