A Encefalopatia Espongiforme Bovina é uma zoonose fatal, transmissível aos humanos, com a ingestão de tecidos infectados. Foi criado o Programa Nacional de Prevenção e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina − PNEEB, composto por subprogramas que atuam na cadeia epidemiológica. Especificamente tais subprogramas referem-se ao controle
I. da importação e seu monitoramento.
II. em estabelecimentos de abate de ruminantes.
III. de processadores de resíduos de origem animal.
IV. de alimentos para ruminantes, com fiscalização para prevenir a contaminação de alimentos destinados a esses animais com produtos de origem animal proibidos.
O abate de bovinos e suínos, bem como de outras espécies animais, realizado para obtenção de carne e de seus derivados, e os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situação regular, trabalham sob inspeção e fiscalização contínuas dos órgãos responsáveis pela vigilância sanitária.
Visando atender às exigências sanitárias e aos requisitos de qualidade atuais do mercado interno e dos principais mercados internacionais, os sistemas tradicionais de Inspeção e Controle da Qualidade, objetivam melhorias de desempenho relativas à eficiência, eficácia e relevância social na atividade de assegurar...
Um cão, macho, sem raça definida, com 13 anos de idade, criptorquida, foi encaminhado para atendimento por apresentar sinais clínicos como hiperpigmentação da pele, ginecomastia e alopecia abdominal bilateral simétrica. Também foi observado anemia arregenerativa e metaplasia escamosa da próstata. Diante disso, o provável diagnóstico para o paciente é:
Um felino, fêmea, de quatro anos de idade, foi levada para atendimento clínico por apresentar emagrecimento, polifagia e fezes amolecidas, volumosas e fétidas. Durante o exame físico, o paciente apresentou-se atento. A visualização fecal demonstrou presença de amido e gordura nãodigeridos. Já no teste do filme do raio-x (teste das proteases) este não foi corroído. Qual é o diagnóstico provável para o caso?
Ao examinar um cão da raça Fila Brasileiro, macho, com 12 anos de idade, não castrado, observou-se aumento de volume facial, dispneia, disfagia, epistaxe, espirros e aumento bilateral dos linfonodos submandibulares. O exame radiográfico da face evidenciou área de rarefação óssea na região maxilar esquerda. A citologia aspirativa por agulha fina apresentou grande número de células mesenquimais. Neste caso, qual é a possível doença apresentada pelo paciente?
Entre os micro-organismos listados abaixo, assinale a opção correta que indica qual não está associado às doenças transmissíveis por alimentos de origem animal.
Uma das características de um abate humanitário é a realização de uma correta insensibilização do animal antes de sua sangria. Algumas avaliações podem ser realizadas em um animal insensibilizado para identificar a correta e efetiva insensibilização. Considerando este aspecto, assinale a opção que indica as características anatômicas e fisiológicas de um suíno corretamente insensibilizado.
