De acordo com a regulamentação vigente, Valor Recuperável de um ativo ou de uma unidade geradora de caixa é
São orientações do método recomendado para os alimentos que necessitam de lavagem e desinfecção, principalmente verduras, legumes e frutas, além daqueles que após a manipulação serão ingeridos crus, EXCETO:
Os processos de conservação de alimentos baseiam-se na destruição total ou parcial dos microrganismos capazes de alterar o alimento ou na modificação/eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para sua multiplicação.
Com base na conservação de alimentos coloque (V) para verdadeiro e (F) para falso.
( ) Na utilização do calor sempre ocorre eliminação total dos microrganismos independente do tratamento térmico adequado.
( ) Para calcular o tratamento necessário para esterilizar um produto é preciso conhecer a resistência do microrganismo alvo, através do seu valor D e Z e determinar a curva de penetração de calor no produto.
( ) Na refrigeração utilizam-se temperaturas s...
O preço de equilíbrio de mercado do bem X é R$ 120,00 a unidade. Ocorre uma elevação do preço do bem Y, substituto de X, em função de uma redução na sua quantidade ofertada no mercado. Esse fato, tudo o mais constante, provoca o deslocamento da curva de
Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:
As Boas Práticas são um conjunto de procedimentos higiênico-sanitários instituídos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde para a produção de alimentos com segurança. Em relação às BPF, marque a alternativa correta.
Com os dados fornecidos, o preço de venda unitário da mesma para que o ponto de equilíbrio esperado seja de 1.000 unidades produzidas e vendidas, deverá ser
Compõe o custo dos estoques:
