As emulsões constituem-se em dispersões de dois líquidos imiscíveis, obtidas pela ação de um tensoativo. Quanto aos tensoativos, pode-se afirmar que:
I. permitem a mistura relativamente estável de dois líquidos imiscíveis, devido a sua estrutura anfifílica, pois na mesma molécula uma porção é hidrofílica e outra e hidrofóbica.
II. em uma emulsão, o emulgente secundário é o responsável pela viscosidade do sistema.
III. atuam reduzindo a tensão interfacial de dois líquidos imiscíveis.
IV. aumentam a força de repulsão entre os líquidos imiscíveis.
V. podem atuar formando uma película protetora na interface da emulsão.
Assinale a alternativa...



