entre 4 e 6 anos, a cota calórica é de aproximadamente 1.300 calorias de acordo com o RDA.

dos 7 aos 10 anos, a cota protéica deve ser de2g/Kg /dia, de acordo com o RDA.

na adolescência (de 11 a 14 anos), a quantidade calórica deve variar em média de 2.200 a 2.500 calorias para o sexo femino e masculino,respectivamente, de acordo com o RDA.

para uma criança obesa, deve ser estabelecida uma perda média de 4 Kg/mês.

a massa óssea do adulto independe de uma ingestão de cálcio adequad a na infância e na adolescência.

de reações que envolvem síntese ou degradação de carboidratos.

da estrutura de mais de 200 enzimas, inclusive da proteína metalotioneína.

da estabilização de estruturas de ácidos nucléicos.

da informação genética.

da transformação de ferro da forma ferrosa para férrica.

O correto é manter a prega entre os dedos até o término das aferições.

Deve-se identificar e marcar o local a ser medido.

Deve-se pinçar a prega com o calibrador exatamente no local marcado.

O correto é segurar a prega formada pela pele e pelo tecido adiposo com os dedos polegar e indicador da mão esquerda a 1cm do ponto marcado.

Estudos cientifícos indicam que o adipômetro poderá ser de metal ou de material plástico.

94, 80.

85, 75.

85, 80.

99, 89.

100, 90.

Nos pacientes hipovolêmicos, ela é contra-indicada.

A máxima concentração de dextrose que pode ser administrada perifericamente é 20% e por via central, a máxima concentração é 45%.

São indicações específicas da nutrição parenteral: neoplasias, síndrome de má absorção e choque séptico.

As duas veias mais utilizadas para o acesso venoso central são a veia subclávia e a ilíaca.

Os pacientes devem ser monitorados somente quanto aos parâmetros nutricionais.

o cozimento intenso dos alimentos e a lavagem de ovos a serem consumidos são medidas importantes no combate à salmonelose.

preparar os alimentos no mesmo dia de consumo ajuda a combater o botulismo.

a brucelose pode ser evitada com a cura de queijos por pelo menos 30 dias.

a pasteurização do leite e a erradicação da tuberculose nos animais são medidas para evitar a tuberculose intestinal.

a imunização e o saneamento da água e esgoto contribuem para evitar a cólera.

A criação de um ambiente propício ao trabalho também depende de uma boa ventilação.

A ventilação é necessária para a renovação do ar.

O equilíbrio das condições de umidade depende da ventilação.

A eliminação das emanações indesejáveis pode ser facilitada pela ventilação.

A ventilação substitui o uso de coifas.

A maioria das frutas possui oxidases muito ativas que ocasionam rápida oxidação até 15°C, facilitando a perda de vitaminas.

O calor destrói parte ou toda a flora bacteriana, porém algumas inconveniências podem ser observadas, como coagulação das proteínas e destruição de vitaminas termolábeis.

A niacina pode ser instável no calor, mas não é destruída pelo armazenamento.

A vitamina C é muito oxidável porém estável no calor.

A fervura do leite desnatura as proteínas, e ocalor destrói a vitamina A.

a cota protéica deve ser de 1g/Kg de peso,devido à depleção tecidual.

o consumo de cálcio deve ser de 500mg, de acordo com a RDA, pelo risco de osteoporose.

a ingestão de líquidos diária, principalmente água, é atingida pelos idosos.

a quantidade de fibras deve atingir 15g/dia, paranão dificultar a absorção de micronutrientes.

a hipertensão é prevalente nessa faixa etária, estimulando um consumo de sal em torno de 6 a 8g/dia.

A higiene de utensílios abrange cuidados que vão desde o tipo de equipamento até a qualidade do sabão como aspectos prioritários.

Os pacientes portadores de doenças infecto-contagiosas devem utilizar pratos, copos e talheres descartáveis.

As máquinas de moer carne e as cortadeiras de presunto representam exclusivamente os maquinários mais contaminadores.

A temperatura da água utilizada deve ser a máxima que as mãos podem suportar, geralmente ao redor de 60°C.

Os talheres devem ser depositados em caixas de madeira.