A Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor. B Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde. C Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos. D Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.

A Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina é menor. B A eficiência da absorção da vitamina E não depende da quantidade dessa vitamina consumida em uma refeição. C A absorção é aumentada por triacilgliceróis de cadeia média e inibida por ácidos graxos poliinsaturados. D O principal local de absorção é no duodeno.

A Perfuração intestinal.  B Enterocolite necrotizante. C Fístula entérica de alto débito. D Estenose de esôfago.