1 Q682802
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, considerando o cardápio de desjejum composto de leite desnatado, creme de abacate, pão integral com margarina, farelo de aveia, ovo poché e banana. A banana contém pouca gordura e fibra, mas é fonte de selênio, considerado um antioxidante natural.
2 Q682801
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, considerando o cardápio de desjejum composto de leite desnatado, creme de abacate, pão integral com margarina, farelo de aveia, ovo poché e banana. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda para adultos de ambos os sexos o valor de 0,75g de proteína por kg de peso corpóreo por dia como ingestão segura de proteína de alto valor biológico.
3 Q682800
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens que se seguem, considerando o cardápio de desjejum composto de leite desnatado, creme de abacate, pão integral com margarina, farelo de aveia, ovo poché e banana. Gema de ovo, abacate e margarina são fontes de gordura saturada, monoinsaturada e poliinsaturada, respectivamente.
4 Q682799
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. A perda de massa muscular magra em idosos é decorrente da diminuição relativa de potássio e do declínio na produção de creatinina e de 3-metil-histidina.
5 Q682798
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. Indica-se a equação de Harris-Benedict para estimar o gasto energético total de indivíduos sadios e enfermos, usando dados de altura, peso, atividade física e ação dinâmicoespecífica dos alimentos (ADE).
6 Q682797
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes quanto à alimentação nos diferentes grupos etários. O mel de abelhas é recomendado para adoçar as preparações líquidas oferecidas ao lactente, por ser mais natural se comparado ao açúcar.
7 Q682796
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Julgue os itens seguintes, referentes à dietoterapia. Uma refeição rica em fibras possui baixa densidade calórica e promove saciedade precoce, fatores importantes na prevenção e no tratamento da obesidade.
8 Q682795
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de nutrição enteral e parenteral, julgue os itens que se seguem. Nas fórmulas enterais oligoméricas, os nutrientes apresentam-se na sua forma mais hidrolisada.
9 Q682794
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;

Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.

Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.

Na dieta I, devido a sua consistência líquida, o caldo de feijão apresenta maior índice glicêmico se comparado ao purê de batata.
10 Q682793
Nutrição
Ano: 2005
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;

Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.

Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.

Caldo de feijão, creme de mamão e sucos de melão e laranja são alimentos que ajudam a repor o potássio sanguíneo.