1 Q207309
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A respeito de tubulações, válvulas e acessórios utilizados na indústria de alimentos, julgue os seguintes itens. Para escolher corretamente um tubo aplicável à indústria de alimentos, basta conhecer a vazão e a velocidade do fluido a ser conduzido.
2 Q207307
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A respeito de tubulações, válvulas e acessórios utilizados na indústria de alimentos, julgue os seguintes itens. O dimensionamento do diâmetro interno de uma tubulação está relacionado com a vazão, velocidade de escoamento e tipo de fluxo; o fluxo mais usual na indústria de alimentos é o turbulento, pois minimiza as zonas de acúmulo e pontos mortos dentro das tubulações.
3 Q207305
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A operação unitária de secagem tem a finalidade de eliminar um líquido volátil contido em um corpo não volátil, fenômeno devido à existência de uma força motriz para transferência de massa. Em relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Após a secagem da amostra, o quociente da umidade base úmida pela umidade base seca será um valor menor que um.
4 Q207303
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A operação unitária de secagem tem a finalidade de eliminar um líquido volátil contido em um corpo não volátil, fenômeno devido à existência de uma força motriz para transferência de massa. Em relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Na secagem, ocorre transferência de massa molecular e de massa convectiva.
5 Q207301
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A operação unitária de secagem tem a finalidade de eliminar um líquido volátil contido em um corpo não volátil, fenômeno devido à existência de uma força motriz para transferência de massa. Em relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Durante a transferência de massa molecular que ocorre na operação de secagem, o líquido volátil flui por convecção do interior do sólido até a superfície, onde o meio é mais concentrado.
6 Q207299
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Em relação aos trocadores de calor, que constituem exemplo de operações unitárias de transporte de calor, julgue os itens de 110 a 114. Os trocadores de calor de acordo com arranjos de fluxos são classificados como concorrente e contracorrente, sendo o primeiro mais eficiente que o segundo no que tange à transferência de calor.
7 Q207298
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Em relação aos trocadores de calor, que constituem exemplo de operações unitárias de transporte de calor, julgue os itens de 110 a 114. Os trocadores de calor com arranjo de fluxo concorrente são mais adequados para processos de choque térmico que os de fluxo contracorrente.
8 Q207296
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Em relação aos trocadores de calor, que constituem exemplo de operações unitárias de transporte de calor, julgue os itens de 110 a 114. Para se determinar o fluxo de calor em um trocador de calor, é suficiente conhecer o coeficiente global de transmissão de calor na temperatura média do trocador e as temperaturas de entrada e saída do trocador de calor.
9 Q207294
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Em relação aos trocadores de calor, que constituem exemplo de operações unitárias de transporte de calor, julgue os itens de 110 a 114. O fluxo de energia em trocadores de calor ocorre com a transferência de calor da fonte com menor temperatura para a fonte com maior temperatura.
10 Q207293
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Em relação aos trocadores de calor, que constituem exemplo de operações unitárias de transporte de calor, julgue os itens de 110 a 114. O trocador de calor casco e tubo, formado por placas metálicas paralelas onde ocorre a transferência de calor entre dois fluidos, é vantajoso em relação aos demais trocadores de calor, dada a alta área de troca térmica, a despeito de o equipamento ser compacto.