Questões sobre Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

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#Questão 201835 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, FUNIVERSA, 2011, SES/DF, Nutricionista

A conservação do alimento é influenciada, entre outras coisas, por seu pH. Sabe-se que os mofos proliferam melhor em níveis altos de acidez; as bactérias em pH de 4,5 e as leveduras em pH

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