A Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.
B O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura. C Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos. 
D A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.
E As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.

A Decantar é separar partículas sólidas de diversos tamanhos. B Uma das vantagens do método de separação por divisão simples é que ele não expõe o alimento a perda de vitaminas e nem fica mais vulnerável ao aumento microbiano. C Sedimentar é separar partículas sólidas de um líquido. D No método centrifugar, pode-se tanto separar sólidos e líquidos quanto separar dois líquidos diferentes. E O método bater é unir dois ou mais ingredientes de fácil mistura.