111 Q37159
Engenharia Sanitária
Ano: 2014
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)
O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação (– 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se
112 Q37145
Engenharia Sanitária
Ano: 2014
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)

Conforme regulamenta o RIISPOA, devem ter Inspeção Federal em caráter permanente os seguintes estabelecimentos, a saber:

I. que recebem e distribuem ovos;

II. onde são preparados produtos gordurosos;

III. que produzem e processam mel;

IV. que recebem carne in natura de estabelecimentos situados em outros municípios.

Estão corretas apenas as alternativas

113 Q37139
Engenharia Sanitária
Ano: 2014
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)
Todos os seres vivos necessitam de água para sobreviverem. Por isso, um dos métodos mais antigos de preservação é a secagem ou desidratação (salga) dos alimentos, pois a remoção da água dos alimentos impede o crescimento de micro-organismos. O parâmetro que mede a disponibilidade de água em um alimento é a “atividade de água” (aw), dada pela razão entre a pressão de vapor da solução (p) e a pressão de vapor do soluto (po). Quanto à atividade de água (aw), assinale a alternativa correta.
114 Q37130
Engenharia Sanitária
Ano: 2014
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)
Considerando que o brasileiro consumiu, em média, 168 ovos em 2013, fazendo com que a produção nacional de 34 bilhões de ovos fosse voltada quase que na sua totalidade para o consumo interno. As qualidades e o aspecto do ovo interferem no seu preço e mercado. Os ovos de galinha produzidos no Brasil são classificados quanto
115 Q37125
Engenharia Sanitária
Ano: 2014
Banca: CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)

Das instalações para o manejo ante mortem de um matadouro-frigorífico, a seringa é considerada um dos principais pontos críticos. Sobre as funções da seringa, analise as afirmativas.

I. Servir de área de inspeção e descanso dos animais.

II. Conduzir os animais do corredor para o interior do brete.

III. Conduzir os animais da rampa de desembarque aos corredores de manejo.

IV. Impedir que os animais andem em grupos, de forma que passem a andar em fila indiana.

Estão corretas apenas as alternativas

116 Q447419
Engenharia Sanitária
Ano: 2013
Banca: Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt (FUNCAB)
Correlacione adequadamente:

1. Responsáveis pela transmissão da Onchocerca volvulus, verme filarídeo.

2. Transmissores da leishmaniose tegumentar e visceral.

3. Insetos hematófagos responsáveis pela transmissão da peste bubônica.

4. Suas picadas podem produzir reações cutâneas gravesempessoas mais sensíveis.

5. Transmissores do Trypanosoma cruzi, agente etiológico da doença de Chagas.

( )barbeiro

( )pulgas

( )percevejos

( )flebotomo

( )borrachudo

Assinale a sequência correta.
117 Q447417
Engenharia Sanitária
Ano: 2013
Banca: Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt (FUNCAB)
A alimentação higiênica é uma das condições essenciais para proteção e manutenção da saúde. Com relação à possibilidade de nocividade dos alimentos, é correto afirmar:
118 Q396473
Engenharia Sanitária
Ano: 2013
Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

O processo utilizado para a disposição de resíduos sólidos (provenientes de residências) no solo permitindo uma confinação segura em termos de controle da poluição ambiental e proteção ao meio ambiente é o aterro

119 Q37723
Engenharia Sanitária
Ano: 2013
Banca: Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt (FUNCAB)
“É um instrumento de desenvolvimento econômico e social caracterizado por um conjunto de ações, procedimentos e meios destinados a viabilizar a coleta e a restituição dos resíduos sólidos ao setor empresarial, para reaproveitamento, em seu ciclo ou emoutros ciclos produtivos, ou outra destinação.” Assinale a alternativa que representa essa definição.
120 Q37721
Engenharia Sanitária
Ano: 2013
Banca: Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt (FUNCAB)
Os ciclos biogeoquímicos são de fundamental importância para a manutenção do equilíbrio natural e a ciclagem de energia e nutrientes. Um mecanismo característico do ciclo hidrológico cujo funcionamento é de fundamental importância para o homem em termos de geração de energia é conhecido por: