751 Q733699
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue os itens de 69 a 78. Um alimento está contaminado por microrganismos apenas quando ele apresenta cheiro e sabor desagradáveis.
752 Q733698
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue os itens de 69 a 78. Microrganismos que causam DTAs podem ser encontrados na água, nas mãos dos manipuladores de alimentos e até mesmo flutuando no ar.
753 Q733697
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. A desinfecção é um procedimento para redução do número de microrganismos que pode ser realizado por método físico (por exemplo, água quente) ou por agente químico (por exemplo, hipoclorito de sódio ou álcool a 70%).
754 Q733696
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. O fogão deve ser higienizado diariamente, após cada uso.
755 Q733695
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. As partes fixas de um equipamento de cozinha, seu fio e seu plugue nunca precisam ser lavados.
756 Q733694
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. A diluição indicada para desinfecção é uma colher de sopa de hipoclorito de sódio para cada litro de água.
757 Q733693
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. A desinfecção de peças não fixas de equipamentos de cozinha pode ser feita por imersão em solução de hipoclorito de sódio.
758 Q733692
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. Para a correta limpeza de equipamentos de cozinha, é sempre necessário desmontar as peças não fixas antes de lavar.
759 Q733691
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. A higienização da geladeira (refrigerador) e do freezer da cozinha deve ser feita a cada três meses.
760 Q733690
Conhecimentos Específicos de um Cargo/Área
Ano: 2018
Banca: Instituto Quadrix
Em serviços de alimentação, é necessário que todos os funcionários executem suas atividades dentro das normas de higiene e segurança. Isso inclui a adequada operação e higienização dos equipamentos e utensílios da copa/cozinha. Em relação a esses quesitos, julgue os itens a seguir. A lavagem visa à remoção dos restos de alimentos, de sujidades e de poeiras e garante a completa higienização dos utensílios de cozinha.