Tendo em vista a necessidade de regulamentação da nova realidade do setor leiteiro, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio da Instrução Normativa Nº 62/2011, estabelece requisitos para a avaliação da qualidade do leite. De acordo com a IN 62/2011, a acidez (g de ácido lático/100L) do leite cru refrigerado integral tipo A deve variar de

A sanitização pode ser realizada por meios físicos e químicos e visa à eliminação de microorganismos patogênicos até níveis considerados seguros. Em relação aos meios utilizados nesse processo, é INCORRETO afirmar que

A resolução que se refere à rotulagem de alimentos embalados, aplicando-se a alimentos produzidos, comercializados e embalados na ausência de cliente e prontos para consumir, é a

Um dos principais parâmetros para detecção de fraude no leite cru é o teor de água. Os testes utilizados nas usinas de beneficiamento para detectar a fraude no referido produto são de

Antes de realizar as análises físicoquímicas de alimentos, é necessário realizar alguns procedimentos no preparo das amostras para análise, principalmente, devido ao estado físico em que podem se encontrar. Assim, é correto afirmar que a amostra para análise deve-se apresentar de forma

O pescado é um alimento altamente perecível e, como tal, exige cuidados especiais na sua manipulação e no preparo, principalmente, em cozinhas de refeições coletivas, sejam industriais ou comerciais. Assim, a primeira operação de conservação a ser realizada, após o recebimento de peixes frescos numa cozinha industrial, é

Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada através da implantação de um programa de Boas Práticas em todos os elos da cadeia produtiva dos alimentos. Sobre esse programa, é correto afirmar que

O hipoclorito de sódio é o principal componente de um produto bastante usado no cotidiano, principalmente para alvejar roupas, na limpeza de banheiros e ambientes hospitalares e para purificar a água, eliminando microrganismos nocivos à saúde. Porém, caso seja manuseado indevidamente, esse produto pode causar sérios danos à saúde, como queimaduras graves na pele e nos olhos e possível perda da visão em caso de contato direto com essas áreas, queimaduras nas mucosas da boca, esôfago e estômago, se houver ingestão, e irritação nas vias aéreas caso seja inalado, provocando tosse, sensação de engasgo e queima na garganta e edema pulmonar. Genericamente, esse produto é mais conhecido como

Considere algumas medidas profiláticas para algumas doenças.

I. Evitar água parada em pneus e vasos de plantas, além de cobrir caixas d’água.

II. Higienizar bem as mãos antes de comer e ingerir água tratada.

III. Comer carne bem cozida ou bem assada.

IV. Evitar contato com água de enchente.

São medidas que podem evitar, respectivamente, as seguintes doenças:

Um líquido inflamável emite quantidade de vapor suficiente para que haja ingnição por uma faísca elétrica na temperatura: