371 Q84441
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os fermentadores possibilitam ao agente biológico expressar o grau máximo de sua atividade catalítica, seja por meio do metabolismo da célula, seja por simples reação enzimática. Com relação a esse tema, julgue os itens a seguir. O processo de upstream se caracteriza pela realização de operações para isolamento e purificação de determinado produto oriundo de fermentação, como, por exemplo, a extração de penicilina com etanol e etilacetado em um sistema pós-fermentação.
372 Q84440
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os fermentadores possibilitam ao agente biológico expressar o grau máximo de sua atividade catalítica, seja por meio do metabolismo da célula, seja por simples reação enzimática. Com relação a esse tema, julgue os itens a seguir. Na fermentação em estado sólido, a fase sólida atua como suporte para o crescimento das células microbianas, sendo as fontes de carbono e nitrogênio adicionadas ao longo do crescimento do microrganismo.
373 Q84439
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os fermentadores possibilitam ao agente biológico expressar o grau máximo de sua atividade catalítica, seja por meio do metabolismo da célula, seja por simples reação enzimática. Com relação a esse tema, julgue os itens a seguir. Na fermentação submersa, ocorre homogeneidade do sistema, que possibilita maior eficiência na transferência de calor e facilita o controle de parâmetros como pH, temperatura e oxigenação.
374 Q84438
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os fermentadores possibilitam ao agente biológico expressar o grau máximo de sua atividade catalítica, seja por meio do metabolismo da célula, seja por simples reação enzimática. Com relação a esse tema, julgue os itens a seguir. A imobilização de células ou enzimas representa uma alternativa para a condução de bioprocessos, com a peculiaridade de os biocatalizadores ficarem retidos para reutilização.
375 Q84437
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Os fermentadores possibilitam ao agente biológico expressar o grau máximo de sua atividade catalítica, seja por meio do metabolismo da célula, seja por simples reação enzimática. Com relação a esse tema, julgue os itens a seguir. Utilizado na fermentação industrial, o air lift é um biorreator que consiste na formação de colunas de bolhas do meio de cultura pela injeção lenta de ar na base do reator.
376 Q84436
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
A respeito de controle e garantia da qualidade, julgue o item que se segue. A garantia da qualidade inclui atividades de controle de não conformidades e ações corretivas.
377 Q84435
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de conservação, julgue os itens a seguir. Aplicação de conservantes, pasteurização e esterilização são procedimentos tradicionais para o controle da deterioração dos produtos pela ação microbiana.
378 Q84434
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de conservação, julgue os itens a seguir. Os fungos patogênicos causam a maioria dos surtos e das doenças transmitidas por alimentos.
379 Q84433
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de conservação, julgue os itens a seguir. Os principais microrganismos responsáveis pela deterioração alimentar são as bactérias, os fungos, os vírus e os protozoários.
380 Q84432
Biologia
Ano: 2014
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de conservação, julgue os itens a seguir. O método HTST (high temperature short time) a 72 oC, por 15 segundos, não resulta na pasteurização do leite por não causar o extermínio das bactérias patogênicas Mycobacterium tuberculosis e Salmonella spp.