Questão Q849776
2012 INEP
Química Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente
Prova: INEP - 2012 - ENEM - Exame Nacional do Ensino Médio - Primeiro e Segundo Dia - PPL

Para preparar uma massa básica de pão, deve-se misturar a...

Para preparar uma massa básica de pão, deve-se misturar apenas farinha, água, sal e fermento. Parte do trabalho deixa-se para o fungo presente no fermento: ele utiliza amido e açúcares da farinha em reações químicas que resultam na produção de alguns outros compostos importantes no processo de crescimento da massa. Antes de assar, é importante que a massa seja deixada num recipiente por algumas horas para que o processo de fermentação ocorra.


Esse período de espera é importante para que a massa cresça, pois é quando ocorre a

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