Questão Q935146
2023 UFPR IF-PR
Nutrição
Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos • IF-PR

Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação

Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas também pela atividade contra o organismo Bacillus mesentericus, que causa viscosidade no pão, é:

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