Enzima da classe das hidrolases que atua extracelularmente para clivar o amido e glicogênio ingeridos na dieta. O aumento da atividade se relaciona com inflamações das glândulas salivares e do pâncreas. Essa enzima denomina-se:
Lipase.
Aldolase.
Amilase.
Creatinofosfoquinase.
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