A desnaturação, modificação na estrutura nativa da proteína com consequente perda de função, pode ser desencadeada por diversos fatores. Os detergentes são considerados agentes desnaturantes por provocarem o rompimento das
ligações covalentes que estabilizam as proteínas.
pontes dissulfeto que estabilizam as proteínas.
interações hidrofóbicas que estabilizam as proteínas.
ligações de hidrogênio que estabilizam as proteínas.
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