No que diz respeito à contaminação e à alteração de alim...

#Questão 826265 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, QUADRIX, 2018, Secretaria de Estado de Educação - DF (SEE/DF), Professor Substituto

No que diz respeito à contaminação e à alteração de alimentos, julgue os itens subsequentes. A deterioração de alimentos pode ser explicada por reações resultantes do crescimento microbiano, que produzem compostos voláteis, sensíveis ao olfato e ao paladar humano. Sendo assim, envolvem alterações que tornam o alimento impróprio para o consumo humano, podendo gerar surto de DTA, como no caso da toxina produzida pela bactéria Staphylococcus aureus.

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