Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planej...

#Questão 683502 - Nutrição, Nutrientes, IADES, 2017, Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) (3ª edição), Médico Residente

Ana é nutricionista em um serviço de alimentação e planeja os cardápios e compras. Ela optou pela aquisição de leite UHT, em razão da facilidade de estocagem e maior vida de prateleira. Nesse serviço de alimentação, são utilizados cinco cortes de carne bovina: alcatra, acém, fraldinha, patinho e ponta de agulha.

A respeito do assunto tratado nessa situação, julgue os itens a seguir.

No processo UHT, o leite é submetido a altas temperaturas, por poucos segundos, e imediatamente resfriado.

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