Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o profis...

#Questão 683324 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, IADES, 2017, Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) (2ª edição), Médico Residente Multiprofissional

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o profissional nutricionista precisa se preocupar com vários fatores para o bom andamento do trabalho, como a higiene dos alimentos; a higiene do ambiente; a higiene dos equipamentos e utensílios; a verificação da temperatura das câmaras frigoríficas e dos alimentos distribuídos no balcão térmico; a coleta de amostras de alimentos; a elaboração do cardápio; a capacitação dos funcionários; os pedidos de mercadorias; e a administração do quadro de funcionários, entre outros.

Com base no exposto, julgue os itens a seguir.

A ambiência, em uma UAN, é o conjunto de fatores envolventes que condicionam as atividades administrativas e operacionais e não interferem na qualidade e na quantidade do trabalho produzido.

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