Questão Q682998
2017 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Secretaria de Estado de Educação - DF (SEE/DF)
Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos
Prova: Concurso Secretaria de Estado de Educação - DF (SEE/DF) - Professor de Educação Básica Área Nutrição - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2017 • Secretaria de Estado de Educação - DF (SEE/DF)

A vigilância sanitária de determinado estado possui um pr...

A vigilância sanitária de determinado estado possui um programa de monitoramento da qualidade dos alimentos comercializados nesse estado. Para esse monitoramento, coletam-se principalmente amostras mensais de alimentos comumente envolvidos em surtos e(ou) considerados de risco.

A partir das informações apresentadas na tabela anterior, julgue os itens que se seguem.

Considera-se perigo em potencial a presença, no quibe, de coliformes a 35 ºC acima do limite permitido pela legislação, o que é um indicativo de condições higiênico-sanitárias insatisfatórias na sua produção.

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