A segurança de alimentos tem por objetivo a proteção e...

Questão Q605808

2017 IFB - Instituto Federal Brasilia Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB)

Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos

Prova: Concurso Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia de Bras?lia (IFB) 2017 - Professor ?rea Alimentos - Instituto Federal Brasilia (IFB) do ano 2017 • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB) 2017

A segurança de alimentos tem por objetivo a proteção e a preservação da saúde humana dos riscos representados por perigos possíveis de estarem presentes. Dentre as ferramentas mais empregadas, podemos destacar os PPRs, o APPCC e as BPFs. Assinale a alternativa CORRETA referente a considerações destas ferramentas:

A PPR?s é definido como Programa de Prevenção de Riscos, que avalia o risco de cada perigo na cadeia produtiva. B PPR?s são aplicáveis somente no segmento industrial da cadeia de produção de alimentos. C Os PPR?s (Programa de Pré- Requisitos) não possuem relação com outros programas de gerenciamento de segurança de alimentos como as Boas Práticas de Fabricação ou APPCC. D A comunicação interativa é um dos elementos fundamentais na gestão da segurança de alimentos. E O PPHO é definido por Programa de Prevenção da Higiene Ocupacional, que trata dos requisitos de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos.

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