A colheita do mel deve ser realizada em favos que apresentem características adequadas à manutenção da qualidade do mel. Em função disso, a colheita do mel deve ser feita em favos que
desprendem pequenas gotas de mel quando o quadro da melgueira é colocado em posição vertical e sacudido levemente.
apresentem mel maduro com umidade entre 23 e 25%.
tenham presença acentuada de mel e alta concentração de pólen.
apresentam, no mínimo, dois terços de alvéolos operculados.
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