As emulsões constituem-se em dispersões de dois líquidos...

As emulsões constituem-se em dispersões de dois líquidos imiscíveis, obtidas pela ação de um tensoativo. Quanto aos tensoativos, pode-se afirmar que:

I. permitem a mistura relativamente estável de dois líquidos imiscíveis, devido a sua estrutura anfifílica, pois na mesma molécula uma porção é hidrofílica e outra e hidrofóbica.

II. em uma emulsão, o emulgente secundário é o responsável pela viscosidade do sistema.

III. atuam reduzindo a tensão interfacial de dois líquidos imiscíveis.

IV. aumentam a força de repulsão entre os líquidos imiscíveis.

V. podem atuar formando uma película protetora na interface da emulsão.

Assinale a alternativa que apresenta a(s) afirmação( ões) INCORRETAS: