Questão Q404410
2007 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Engenharia de Pesca Geral
Prova: Concurso Banco da Amazônia S.A. - AM - Técnico Científico Área Engenharia de Pesca - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2007 • Banco da Amazônia S.A. - AM

Acerca das técnicas de processamento e conservação de pes...

Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados, julgue os itens seguintes. A liofilização, às vezes utilizada na conservação de produtos pesqueiros, é uma técnica de conservação relacionada à variação brusca e elevada de temperatura, mantendo-se o teor original de umidade do produto.

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