Questão Q404198
2008 CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN) Prefeitura de Paulo Afonso - BA
Engenharia de Pesca Geral
Prova: Concurso Prefeitura de Paulo Afonso - BA - Engenheiro Área Pesca - CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN) do ano 2008 • Prefeitura de Paulo Afonso - BA

O processamento do pescado pode ser realizado por métodos...

O processamento do pescado pode ser realizado por métodos artesanais e industriais, sendo um dos exemplos a salga que pode ser praticada utilizando diversos processos. A salga pode ser considerada um processo físicoquímico no qual verifica-se a penetração do sal e a saída de umidade do músculo, produzindo a perda de peso deste pescado. Quanto às características da salga seca, analise:

Estão corretas apenas as afirmativas:

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