O alimento com nível significativo de nitritos e nitratos e o motivo pelo qual se indica comer com moderação, é
o frango cozido em baixas temperaturas, devido ao risco de câncer de estômago e colo retal.
a salsicha, porque os nitratos e nitritos transformam-se em nitrosaminas, que têm ação carcinogênica potente.
a carne de sol, por estar relacionada com a macromegalia.
a uva, porque os nitratos e nitritos agem diretamente no nível de colesterol sanguíneo, diminuindo o HDL (High-density lipoprotein).
o abacaxi, por facilitar o desenvolvimento da doença de Huntington nos imunodeprimidos.
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