Que alternativa caracteriza todas as práticas que favorecem o amaciamento das carnes?
Estimulação elétrica pós-mortem, suspensão pélvica da carcaça, ação mecânica e maturação a vácuo.
Estimulação elétrica ante-mortem, suspensão pelo Aquiles, ação enzimática, maturação orientada.
Estimulação elétrica pós-resfriamento, desossa a quente, suspensão pélvica da carcaça, ação mecânica.
Estimulação elétrica pós-mortem, suspensão pelo Aquiles, maturação enzimática, desossa a quente.
Estimulação elétrica ante-mortem, suspensão pelo Aquiles, maturação orientada, ação enzimática.
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