A arruação e a consequente esparramação são práticas restritas à cafeicultura brasileira, justificadas pela colheita realizada de uma só vez no país. Esse tipo de colheita justifica as práticas de arrumação e esparram ação em decorrência da:
falta de uniformidade dos frutos.
presença de frutos verdes.
antecipação da colheita.
seleção do frutos na colheita.
queda dos frutos no chão.
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