A refrigeração é o método mais econômico para a conservação de produtos vegetais perecíveis. Com relação a esse método, afirma-se que
propicia a intensificação da atividade respiratória dos produtos.
a transmissão do frio para o produto deve ser feita de forma lenta.
o resfriamento do produto recupera danos físicos sofridos na colheita.
a compatibilidade dos produtos armazenados numa mesma câmara depende do ponto de colheita.
resfria o produto pela remoção de calor.
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